Noma kehrt zurück: Neues Kapitel mit monatlich wechselndem Menü in Kopenhagen
Traudl Gertz
Noma kehrt zurück: Neues Kapitel mit monatlich wechselndem Menü in Kopenhagen
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
Das kultige Restaurant hatte seine Türen zuvor geschlossen, bevor es ein temporäres Gastspiel in Los Angeles gab. Gäste können ein neues Menü zum Preis von 675 US-Dollar pro Person erwarten.
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Das Restaurant wird unter einer neu aufgestellten Führungsmannschaft betrieben. René Redzepi hat sich aus dem täglichen Betrieb zurückgezogen und übernimmt stattdessen die Rolle des kreativen Direktors. Annika de Las Heras wurde zur neuen Geschäftsführerin ernannt, während Pablo Soto die Küche als Executive Chef leitet. Mette Bring Søberg verantwortet als Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung die Innovationsarbeit.
Jeden Monat wird Noma ein neues Menü vorstellen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Das Team will nicht nur in der Küche, sondern auch in Führung und Innovation Grenzen überschreiten. Ihr Ziel bleibt es, jeden Aspekt des Restaurants zu erforschen, zu lernen und zu verfeinern.
Die Wiedereröffnung markiert ein neues Kapitel für Noma. Mit einem Festpreis von 675 US-Dollar pro Person wird das Restaurant seine Suche nach Exzellenz in der Gastronomie und darüber hinaus fortsetzen. Der erste Service beginnt am 5. August in Kopenhagen.
